川味鱼香肉丝怎么做好吃又下饭

川味鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜美、酸辣开胃，尤其是配米饭更是下饭利器。大家有没有想过自己在家也能够轻松制作出美味的川菜呢？下面就为大家介绍一下制作川味鱼香肉丝的方法。

猪里脊肉100克、胡萝卜半根、蒜末适量、青红辣椒各适量、泡姜适量、料酒、老抽各适量、盐、鸡精、白糖、醋、生粉各适量。

1.将肉切成细丝，用料酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟；

2.将胡萝卜切成丝，青红辣椒去籽切成丝，泡姜切成小片备用；

3.热锅凉油，待油7成热时，放入肉丝煸炒变色，捞起备用；

4.再将蒜末、泡姜放入锅中煸炒香味出来，放入胡萝卜丝、青红辣椒丝煸炒2分钟；

5.再将煸炒好的肉丝放入锅中翻炒均匀，淋上老抽、白糖、鸡精、醋调味，放入适量清水烧开，勾芡即可。

1.肉丝一定要腌制，这样更入味；

2.胡萝卜丝、青红辣椒丝要煸炒到七八成熟，口感更好；

3.调料以醋和糖的比例为11，可以更好地起到调味的作用。

以上就是制作川味鱼香肉丝的详细步骤，大家可以自己在家试着做一下，品尝道地的川菜美食。如有不懂之处，欢迎留言交流，我们会尽快回复。