【句话】：酱牛肉，家家会做，但你真的了解吗？
【正文】：
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一、选材与准备
1. 选择牛肉：选用牛腱子肉，瘦肉多，纹理分明，口感紧实。
2. 准备调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香料（八角、桂皮、香叶、丁香、草果）、葱姜。
二、制作步骤
1. 牛肉清洗：将牛肉洗净，切成适当大小的块，用水浸泡1小时，中途换水2-3次，去除血水。
2. 焯水：牛肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。
3. 调制酱汁：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香料、葱姜放入锅中，加入适量的水，大火烧开。
4. 炖煮：将焯水后的牛肉块放入酱汁中，转小火慢炖1小时，期间翻动2-3次，使牛肉更加入味。
5. 浸泡：炖好的牛肉捞出，放入密封容器，倒入适量的酱汁，冰箱冷藏浸泡一夜。
6. 切片：牛肉捞出切片，装盘即可。
三、美味享用
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1. 趁热食用：炖好的酱牛肉热乎乎的，口感鲜美，肉质饱满。
2. 凉拌：切片后的酱牛肉可以加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜，拌匀即可。
3. 佐餐：酱牛肉搭配薄饼、馒头、米饭，美味可口。
四、小贴士
1. 选材：牛肉要选瘦肉多、纹理分明的部位，口感更佳。
2. 焯水：焯水可以去除牛肉的血水和杂质，使口感更佳。
3. 炖煮时间：根据牛肉的大小和口感喜好，适当调整炖煮时间。
4. 浸泡：浸泡可以使牛肉更加入味，口感更佳。
酱牛肉，家常美食，学会制作，美味无穷。从此告别外卖，自制美食，享受健康美味。