我们来了解一下土豆辣子的做法。土豆辣子是一道具有浓郁四川风味的家常菜肴，以土豆和辣椒为主要食材，辅以花椒、豆瓣酱等调料，烹饪出极具诱惑力的美味。
一、准备食材
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1. 土豆：2-3个，根据个人需求切片或切块。
2. 辣椒：根据自己的口味选择辣度，干辣椒或者青辣椒均可。
3. 花椒：适量，可根据口味调整。
4. 豆瓣酱：适量，提味的关键。
5. 其他辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖等。
二、烹饪步骤
1. 土豆片（或块）焯水，去除多余淀粉，备用。
2. 锅中加油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
3. 将葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入焯好水的土豆片（或块）翻炒，依次加入料酒、生抽、盐、糖，翻炒均匀。
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5. 最后加入干辣椒翻炒，根据口味可适当加入花椒粉、辣椒粉。
6. 出锅前撒上葱花，即可享用。
三、烹饪小贴士
1. 土豆焯水时，可在水中加入少许盐，使土豆更入味。
2. 炒辣椒时，注意火候，防止辣椒炒焦变黑。
3. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
4. 最后翻炒时，可适当加入一些汤汁，使土豆更加入味。
土豆辣子的做法简单易学，成品美味可口，无论是家常聚餐还是朋友聚会，都是一道不容错过的佳肴。快来尝试吧，让土豆辣子为你的餐桌增色添彩！