家常烧鱼，你真的会做吗？
在家常菜中，红烧鱼无疑是一道招牌菜。很多人都会做，但真正做到色香味俱佳，还需掌握一些小窍门。今天，就让我来为大家揭秘家常烧鱼的做法，让你的餐桌焕发光彩！
挑选一条新鲜的鱼是关键。鱼的眼睛清晰明亮，鱼鳞紧密且有光泽，鱼鳃鲜红且无异味，这样的鱼就是新鲜的。将鱼洗净后，在鱼的两面划上几刀，这样既能保持鱼的整体形状，又能让鱼更容易入味。
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接下来，准备辅料。生姜、大蒜、葱是不可少的。生姜切片，大蒜切末，葱切段。另外，还可以根据个人口味加入八角、花椒等香料。
热锅凉油，将鱼放入锅中，先用中小火将鱼两面煎至微黄。这一步很重要，既能去腥，又能增加鱼的口感。煎好鱼后，捞出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段炒香，再加入一瓶啤酒，待啤酒烧开后，放入煎好的鱼，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐，小火慢炖十分钟。
十分钟后，翻动鱼，让鱼更加入味。加入葱花、香菜末，再炖两分钟，一锅美味的家常烧鱼就完成了。
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家常烧鱼的关键在于火候的把握，小火慢炖，让鱼充分入味。另外，可以根据个人口味调整调料的用量。学会这道菜，让你的家人品尝到美味的同时也能感受到家的温馨。
家常烧鱼的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道色香味俱佳的美食。赶紧动手试试吧，让家常烧鱼成为你餐桌上的亮点！