腐竹的做法大全家常(腐竹的做法大全家常炒菜)

腐竹，作为我国美食的重要组成部分，其独特的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱。腐竹的做法大全家常？别急，今天就来为你揭秘腐竹的美味诞生过程。

一、腐竹的来历及营养价值

腐竹又称豆腐皮，起源于唐代，距今已有千年历史。它是以黄豆为原料，经过磨浆、煮浆、凝固、晾干等多道工序制成。腐竹富含植物蛋白、纤维素、维生素及矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健作用。

二、腐竹的美味做法

1. 凉拌腐竹

食材：腐竹、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜、生抽、陈醋、香油、白糖、盐、干辣椒

做法：

（1）腐竹提前泡发，切段；黄瓜、胡萝卜切丝，木耳切丝。

（2）蒜切末，干辣椒剪成小段。

（3）泡发的腐竹焯水后捞出过凉，沥干水分备用。

（4）碗中放入蒜末、干辣椒段，淋上热油，加入生抽、陈醋、香油、白糖、盐，搅拌均匀。

（5）将调好的酱汁倒入腐竹、黄瓜、胡萝卜、木耳中，拌匀即可。

2. 红烧腐竹

食材：腐竹、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐

做法：

（1）腐竹提前泡发，切段；五花肉切片。

（2）锅中加油，放入五花肉煎至两面微黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。

（4）加入煎好的五花肉，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

（5）加入泡发的腐竹，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（6）最后加入盐，翻炒均匀，收汁即可。

三、如何挑选优质腐竹

1. 看外观：优质腐竹呈淡黄色，颜色均匀，无杂质。

2. 闻气味：优质腐竹具有豆香味，无霉味、异味。

3. 摸质感：优质腐竹摸起来干燥、光滑，不易碎。

4. 泡水观察：优质腐竹泡水后，水呈淡黄色，且腐竹泡发后口感劲道。

通过以上介绍，相信你对腐竹的美味做法和挑选方法有了更多了解。不妨尝试在家动手制作，让家人品尝到这道美味佳肴。