我们来了解一下红烧鳕鱼的基本做法。红烧鳕鱼是一道色香味俱佳的菜品，其制作过程简单，适合家庭烹饪。下面，我将为您详细介绍红烧鳕鱼的简单做法。
一、准备材料
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1. 新鲜鳕鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 大葱一根
4. 大蒜三瓣
5. 干辣椒两个
6. 生抽、老抽、料酒、白糖、食盐适量
7. 食用油适量
二、制作步骤
1. 鳕鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约2厘米厚的段，用料酒和少许食盐腌制10分钟。
2. 生姜、大葱切丝，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧热锅，加入适量食用油，放入鳕鱼段煎至两面微黄，捞出备用。
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4. 锅中留底油，放入生姜丝、大蒜末、干辣椒段，小火炒香。
5. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加入适量清水，煮沸。
6. 放入煎好的鳕鱼段，转小火，盖上锅盖，焖煮约10分钟。
7. 待汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。
三、注意事项
1. 鳕鱼煎制时，要保持中小火，以免鱼肉煎糊。
2. 焖煮过程中，可适当翻动鳕鱼，使鱼肉更加入味。
3. 调味时，可根据个人口味适当增减生抽、老抽、白糖的用量。
红烧鳕鱼是一道美味可口的家常菜，通过简单的烹饪手法，便能呈现出丰富的味道。相信大家按照这个做法，一定能做出美味的红烧鳕鱼。快来试试吧，让家人品尝到你的手艺！