炸酥肉的做法大全(炸酥肉的做法大全视频)

提到炸酥肉，很多人都会回味无穷。这道菜在我国各大菜系中都有身影，且各具特色。今天，就让我来为大家揭秘炸酥肉的做法大全，让你在家也能轻松做出美味炸酥肉。

我们需要明白炸酥肉的关键在于“酥”。要想达到酥的口感，有两个要点：一是选材，二是烹饪技巧。一般来说，炸酥肉选用猪里脊或猪后腿肉为佳，瘦肉为主，肥肉适量，以达到口感鲜美且不油腻的效果。

接下来，我们来详细讲解炸酥肉的步骤。

1. 准备食材：猪瘦肉切块，淀粉、鸡蛋、食盐、料酒、五香粉、葱姜等调料备用。

2. 腌制：将切好的猪肉块放入碗中，加入食盐、料酒、五香粉、葱姜等调料，搅拌均匀，腌制20分钟，使肉质更加入味。

3. 裹粉：将腌制好的猪肉块捞出，均匀裹上淀粉，使每个肉块都被淀粉包裹。

4. 炸制：锅中倒入足量食用油，油温升至五六成热时，将裹好淀粉的猪肉块逐一放入锅中。此时要保持中小火，以免油温过高导致炸糊。

5. 翻炸：当肉块表面炸至金黄色，捞出控油。待油温再次升高，将肉块重新放入锅中，进行翻炸，使肉块更加酥脆。

6. 出锅：将炸好的酥肉捞出，放在厨房纸上用厨房纸擦去多余的油分，然后装盘即可。

你可以根据个人口味，搭配不同的蘸料，如辣椒酱、蒜泥酱等，让炸酥肉更加美味。炸酥肉还可以作为宴席上的佳肴，或与蔬菜、豆腐等食材搭配，烹饪出更多美味佳肴。

通过以上步骤，相信你已经掌握了炸酥肉的做法大全。不妨尝试在家动手制作，让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴吧！