东北老式溜肉段的做法视频(东北溜肉段的做法 最正宗的做法)

提到东北菜，不得不提的就是那道令人回味无穷的老式溜肉段。今天，就让我来为你揭秘这道菜背后的秘密，带你领略东北老式溜肉段的独特魅力。

我们需要了解东北老式溜肉段的起源。这道菜起源于清朝，曾是清朝宫廷的一道御用菜肴。后来，这道菜传到了民间，逐渐成为了东北地区的特色美食。其特点是色泽红亮，口感香滑，肉段饱满多汁，味道鲜美。

接下来，我们要了解东北老式溜肉段的制作工艺。这道菜选用猪瘦肉为主料，先将肉切成段，再用淀粉、蛋清、料酒等腌制，最后油炸至金黄色。在这个过程中，掌握好油炸的火候是关键。炸得太轻，肉段不够酥脆；炸得太重，肉段会变得干燥。

当然，东北老式溜肉段的配料也是大有讲究。一般选用葱、姜、蒜、辣椒等佐料，既可去腥增香，又能提味。还要加入料酒、生抽、老抽、糖等调味，使菜肴更具风味。

接下来，让我们来看看如何制作东北老式溜肉段。

1. 将猪肉切成约1厘米厚的段，用刀背拍松。

2. 把猪肉段放入碗中，加入适量淀粉、蛋清、料酒、盐腌制20分钟。

3. 烧热油，将腌制好的肉段逐一放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

5. 加入料酒、生抽、老抽、糖，小火煮沸。

6. 放入炸好的肉段，翻炒均匀，让肉段充分吸收汤汁。

7. 撒上葱花，出锅装盘即可。

按照这个做法，你便能在家中轻松复刻出美味的东北老式溜肉段。相信我，这道菜绝对能满足你的味蕾，让你沉浸在东北美食的魅力中。

如今越来越多的人对美食充满热情，希望掌握各种美食的制作方法。而东北老式溜肉段，正是你不可错过的美食之一。快来尝试这道菜吧，让它成为你舌尖上的美好回忆！