水煮毛肚的做法大全(毛肚的家常做法)

提到川菜，无人不知、无人不晓，而其中尤以水煮毛肚最为脍炙人口。这道菜色香味俱佳，口感麻辣鲜美，深受大家喜爱。今天，就让我来为大家揭秘水煮毛肚的独家做法，让你在家也能品尝到餐厅级别的美食！

我们需要准备的食材有：新鲜毛肚、黄豆芽、豆皮、蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油。

步骤1：毛肚洗净，切成长度约5厘米的段，蒜苗、生姜切片，大蒜切末，豆皮切丝，干辣椒剪成小段。

步骤2：锅中加水烧开，加入料酒，放入毛肚焯水去腥，捞出备用。

步骤3：锅中加入食用油，放入花椒炒香，捞出丢弃。再加入郫县豆瓣酱、大蒜末、生姜片、干辣椒段炒香，炒出红油。

步骤4：加入黄豆芽、蒜苗炒至断生，捞出铺在碗底。

步骤5：锅中加入适量清水，放入毛肚，加入料酒、生抽、白糖、盐，煮5分钟，捞出毛肚放在豆芽上。

步骤6：锅中的汤汁过滤，倒入碗中，加入蒜末、干辣椒段、花椒，烧热油浇在上面，激发香味。

步骤7：最后撒上葱花，一道美味的水煮毛肚就完成了！

水煮毛肚的关键在于火候的掌握，煮的时间不能太长，否则毛肚会变得老硬。另外，调料的搭配也要恰到好处，才能凸显出毛肚的鲜美口感。

掌握了这些要点，你便能在家中轻松炮制出餐厅级别的水煮毛肚，让你尽享麻辣鲜香的美食盛宴！快去尝试一下吧，让味蕾尽情沉醉在这场美食的狂欢之中！🔥🔥🔥