正宗酸菜鱼的做法步骤(正宗酸菜鱼的做法步骤窍门)

酸菜鱼，一道让人食欲满满的美食，源自四川，风靡全国。其独特的酸辣口感，嫩滑的鱼片，再加上酸菜的爽口，让人回味无穷。想知道正宗酸菜鱼的做法步骤吗？下面就让我来为你揭晓这道美味的秘密。

选材至关重要。鱼的种类可以选择草鱼、鲶鱼等，酸菜要选四川特产的泡酸菜，这样才能保证酸菜鱼的口感。腌制鱼片也很关键，要用蛋清、淀粉和盐将鱼片腌制20分钟，使鱼片更加嫩滑。

制作过程如下：

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、蛋清、淀粉腌制20分钟。

2. 烧热油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出备用。

3. 加入葱姜蒜炒香，再放入酸菜翻炒。

4. 加入适量的水，烧开后放入鱼片，用筷子轻轻拨散。

5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，煮5分钟。

6. 最后加入炒好的花椒、干辣椒，翻炒均匀即可。

酸菜鱼煮好后，撒上葱花、香菜，再淋上热油，发出“嗤”的一声，香味四溢，让人垂涎欲滴。酸菜鱼不仅可以刺激食欲，还具有清热解毒、利水消肿的功效，是一道兼具美味与健康的美食。

掌握了这些正宗酸菜鱼的做法步骤，你就能在家中轻松做出美味的酸菜鱼。快去尝试吧，让酸菜鱼的美味征服你的味蕾！