提到卤鸡胗,相信很多人都会流口水。这道美食不仅口感鲜美,而且营养丰富。今天,就让我来为你揭秘卤鸡胗的独家做法,让你在家就能品尝到餐厅级别的美味。
我们要准备的食材有:新鲜鸡胗、老抽、生抽、料酒、冰糖、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、盐。这些食材在超市都可以轻松买到,准备工作完成后,我们就可以开始制作了。
步骤一:清洗鸡胗。将鸡胗放入碗中,加入一大勺盐,用力揉搓,直至鸡胗表面变得光滑。然后用清水冲洗干净,沥干水分。
步骤二:焯水。在锅中加入足够的水,放入姜片和料酒,将鸡胗放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。捞出鸡胗,再次用清水冲洗干净。
步骤三:炖煮。在锅中加入适量的油,放入冰糖,小火慢慢炒化,然后加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮,翻炒均匀。接着加入焯好水的鸡胗,翻炒均匀,让鸡胗表面充分吸收调料的味道。
步骤四:炖煮。加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖40分钟。期间可以翻动一两次,确保鸡胗均匀入味。
步骤五:调味。待鸡胗熟透后,捞出姜片、葱段、八角等调料,加入适量的盐,翻炒均匀。最后再煮5分钟,让盐溶解在卤汁中,让鸡胗更加入味。
步骤六:出锅。将卤好的鸡胗捞出,晾凉后切片,摆入盘中。剩下的卤汁可以倒入碗中,冷藏后就是美味的卤汁,下次烹饪时还可以使用。
这就是卤鸡胗的详细做法,是不是很简单呢?只要按照这个步骤来做,保证你做出的卤鸡胗口感鲜美,让人回味无穷。快去试试吧,让你的家人和朋友都品尝到这道美味佳肴。相信我,他们会为你的手艺点赞的!