重庆麻辣鱼的做法(重庆麻辣鱼的做法和步骤)

揭秘川渝美味，麻辣鱼做法大公开！

提到重庆麻辣鱼，许多人都会垂涎欲滴。这道源自重庆的经典美食，凭借其麻辣鲜香的口感，征服了无数吃货的味蕾。今天，就让我来为你揭秘重庆麻辣鱼的做法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

我们需要准备以下食材：新鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼均可）、豆腐、黄豆芽、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、淀粉、食用油。

接下来，我们来详细步骤：

1. 鱼肉洗净，切块，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟；豆腐切块，生姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。

2. 锅中放油，烧热后放入花椒，炒出香味，捞出花椒丢弃。

3. 将郫县豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油，再加入干辣椒段、生姜片、大蒜末，翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，烧开后放入鱼块，煮5分钟，再加入豆腐块，继续煮5分钟。

5. 调入生抽、糖、盐，翻炒均匀，最后加入葱段，煮1分钟。

6. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀，让汤汁浓稠。

7. 出锅前，撒上葱花、香菜，即可出锅。

重庆麻辣鱼的做法就是这样了，麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，绝对让你回味无穷。记住，做麻辣鱼的关键在于火候、调料和鱼肉的腌制，只要掌握了这三点，你一定能做出一道美味的重庆麻辣鱼。

现在，就让我们放下繁忙的工作，亲手为家人和朋友做一道美味的重庆麻辣鱼吧！让他们感受川渝美食的魅力，共享美食的快乐时光。