过油肉,一道家常却又讲究的美食,你是否想过在家自己动手做呢?今天,就让我来为你揭晓过油肉的家常做法,让你轻松化身厨艺高手!
一、挑选食材
过油肉的食材简单,主要分为肉和蔬菜两部分。瘦肉为主,蔬菜可以选择洋葱、青椒等。瘦肉要切成薄片,蔬菜则切丝。
二、准备调料
家常过油肉的关键在于调料的搭配。生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉,这些是必备的。另外,一颗鸡蛋清会让肉片更加嫩滑。
三、制作步骤
1. 肉片用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将肉片下锅滑炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,放入洋葱、青椒丝翻炒至断生。
4. 加入炒好的肉片,继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐调味,翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡,出锅前撒上葱花。
四、注意事项
1. 肉片腌制时要充分搅拌均匀,让每一片肉都裹上淀粉。
2. 炒肉片时,火候要控制好,避免肉片炒老。
3. 蔬菜可以根据个人口味搭配,但最好提前翻炒至断生,以免影响口感。
现在,你已经掌握了过油肉的家常做法,不妨试试看,让你的家人和朋友都为你的厨艺点赞吧!记住,熟能生巧,多尝试,你一定能成为厨艺高手!