揭秘家庭厨房的秘密武器——蒜茄子！
蒜茄子，这道看似普通的家常菜，却蕴含着无穷的魅力。它将蒜的香辣与茄子的滑嫩完美结合，令人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘蒜茄子的家庭做法，让你轻松驾驭这道美食佳作！
一、挑选食材
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1. 茄子：选用新鲜的嫩茄子，以圆形或长条形为佳，表皮色泽光亮，无破损和腐烂。
2. 蒜：选用新鲜的蒜，表皮洁白，无发芽和损坏。
二、准备食材
1. 将茄子去蒂，洗净，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2. 蒜剁成蒜末备用。
三、制作步骤
1. 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末，小火慢慢翻炒，直至蒜末变金黄色。
2. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和少许水，煮沸后关火，备用。
3. 将茄子片放入锅中，铺一层茄子，撒一层蒜蓉，重复至茄子片铺完。
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4. 盖上锅盖，大火蒸15分钟，至茄子熟透。
5. 将蒸好的蒜茄子倒入盘中，淋上之前煮好的蒜蓉汁，即可食用。
四、美食小贴士
1. 茄子切好后用盐水浸泡，可以防止氧化变黑。
2. 蒜末要用小火慢慢炒至金黄，这样既能激发蒜的香味，又能去除蒜的辛辣。
3. 蒸蒜茄子时，时间不宜过长，以免茄子过于软烂。
4. 可以根据个人口味，在蒜蓉汁中加入适量的辣椒油或香菜末。
蒜茄子，一道看似简单的家常菜，却能带来意想不到的美味。掌握了这道菜的做法，你将成为家庭厨房里的美食大师。快来尝试吧，让蒜茄子为你的餐桌增添更多风采！