柳州螺蛳粉做法(柳州螺蛳粉做法及配方)

提到柳州，不得不提的就是当地的招牌美食——螺蛳粉。那独特的辣、鲜、爽、烫，让人回味无穷。今天，就让我来为你揭秘柳州螺蛳粉的做法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

一、柳州螺蛳粉的灵魂——螺蛳汤

1. 准备食材：螺蛳、猪骨、鸡肉、瑶柱、蘑菇、红枣、姜片、葱段、料酒等。

2. 制作方法：将螺蛳洗净，用料酒焯水去腥；猪骨和鸡肉焯水去腥后，与螺蛳一同放入砂锅，加入瑶柱、蘑菇、红枣、姜片、葱段，倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时，捞出姜片、葱段，即成螺蛳汤。

二、螺蛳粉的组成部分——米粉

1. 准备食材：米粉、绿豆芽、黄豆芽、菠菜、葱花、香菜、花生碎、酸笋、辣椒油等。

2. 制作方法：将米粉煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用；绿豆芽、黄豆芽、菠菜焯水后捞出，与米粉一同放入碗中。

三、调制螺蛳粉的秘制酱料

1. 准备食材：蒜泥、花生酱、豆豉酱、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、米醋、白糖、盐、辣椒油等。

2. 制作方法：将蒜泥与其他食材搅拌均匀，调成酱料。

四、组装螺蛳粉

1. 将调好的酱料倒入米粉上，搅拌均匀；

2. 撒上葱花、香菜、花生碎；

3. 倒入煮好的螺蛳汤，搅拌均匀；

4. 最后加入焯好水的绿豆芽、黄豆芽、菠菜，即可。

按照这个步骤做出来的柳州螺蛳粉，保准让你辣得过瘾，吃得停不下来。快来试试吧，让美食带你领略柳州的风土人情！