面对炎炎夏日，一道美味的凉拌菜无疑是餐桌上的救星。今天，就让我这位美食编辑带你探索各种凉拌菜的做法视频，让你轻松成为凉拌菜高手！
我们要了解凉拌菜的灵魂——调料。一味好的凉拌菜，离不开恰到好处的调料。常用的调料有：食盐、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、香油等。掌握好调料的用量和搭配，就能让凉拌菜更加美味可口。
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接下来，我们要学会各种凉拌菜的基本做法。以下四款凉拌菜，分别是川菜、鲁菜、粤菜和苏菜的代表作，快来看看它们是如何制作的吧！
1. 川菜：麻辣凉拌黄瓜
食材：黄瓜、大蒜、干辣椒、花椒、食盐、白糖、生抽、醋、香油
做法：
（1）黄瓜洗净切丝，大蒜切末，干辣椒剪成小段；
（2）烧一锅热水，放入黄瓜丝焯水捞出，过冰水备用；
（3）锅里放油，加入花椒炒香，捞出花椒丢弃；
（4）加入蒜末和干辣椒段炒香；
（5）倒入生抽、醋、白糖、食盐和香油，烧热后淋在黄瓜丝上；
（6）搅拌均匀，即可食用。
2. 鲁菜：蒜泥白肉
食材：五花肉、大蒜、香菜、生姜、食盐、生抽、糖、辣椒油、花椒油
做法：
（1）五花肉煮熟切片；
（2）大蒜、生姜切末，香菜切段；
（3）将五花肉片摆盘，撒上蒜末、姜末；
（4）锅里烧热油，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃；
（5）将热油倒在蒜末和姜末上；
（6）加入食盐、生抽、糖、辣椒油、花椒油，搅拌均匀；
（7）将调料淋在五花肉片上，撒上香菜段，即可食用。
3. 粤菜：凉拌海蜇皮
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食材：海蜇皮、黄瓜、大蒜、香菜、红椒、生抽、醋、白糖、香油、食盐
做法：
（1）海蜇皮洗净，焯水后捞出沥干；
（2）黄瓜切丝，大蒜切末，香菜切段，红椒切丝；
（3）将海蜇皮、黄瓜丝、蒜末、香菜段、红椒丝摆盘；
（4）锅里烧热油，放入蒜末炒香；
（5）加入生抽、醋、白糖、食盐和香油，烧热后淋在海蜇皮上；
（6）搅拌均匀，即可食用。
4. 苏菜：凉拌三丝
食材：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、大蒜、香菜、生抽、醋、白糖、食盐、香油
做法：
（1）豆腐皮、胡萝卜、黄瓜切丝；
（2）锅里烧热水，分别焯水捞出备用；
（3）大蒜切末，香菜切段；
（4）将豆腐皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、香菜段摆盘；
（5）锅里烧热油，放入蒜末炒香；
（6）加入生抽、醋、白糖、食盐和香油，烧热后淋在食材上；
（7）搅拌均匀，即可食用。
掌握了这四款凉拌菜的做法，你就能在短时间内为家人和朋友带来一场美味的凉拌菜盛宴。不仅如此，还可以根据自己的口味和喜好，创新出更多美味的凉拌菜。快去试试吧，让凉拌菜风靡全网的秘诀就在你手中！