四川酥肉的做法(四川酥肉的做法 家常)

提到四川美食，不得不说的就是酥肉。这道源于四川的传统菜肴，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。那四川酥肉究竟是如何制作的呢？接下来，就让我为您揭晓这道美食的神秘面纱。

我们需要准备以下食材：五花肉、面粉、鸡蛋、生姜、大葱、大蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖。

步骤1：将五花肉切成大小适中的块，生姜切片，大葱切段。

步骤2：将五花肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒腌制20分钟。

步骤3：鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌均匀，调成鸡蛋面糊。

步骤4：将腌制好的五花肉块放入鸡蛋面糊中，使每一块肉都均匀裹上面糊。

步骤5：炒锅烧热，倒入适量油，油温五成热时，将裹好面糊的五花肉放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

步骤6：待所有五花肉炸好后，将油温升至七成热，再次放入炸好的五花肉，炸约30秒，使其表面更加酥脆，捞出沥油备用。

步骤7：炒锅留底油，放入姜片、葱段、大蒜炒香，加入适量清水，烧开后，放入炸好的五花肉块，小火慢炖20分钟。

步骤8：加入适量盐和糖调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀，即可出锅。

四川酥肉的制作过程虽略显繁琐，但只要跟着步骤操作，一定能品尝到美味的酥肉。这道菜肴既可以做为主食，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时品尝。希望这份详尽的四川酥肉做法，能帮助您在家轻松制作出美味可口的酥肉。