炸鱼块做法(炸鱼块做法步骤)

提起炸鱼块，很多人会想到外酥里嫩、鲜美可口的口感。今天，就让我这个美食编辑来为大家揭秘炸鱼块的独家秘籍，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食。

选材至关重要。选用新鲜的鱼是炸鱼块的首要条件。在我国，常见的炸鱼块材料有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。草鱼刺少，肉质鲜美；鲫鱼肉质细嫩，口感滑爽；鲤鱼则肉质紧实，适合炸制。大家可以根据个人口味选择。

接下来就是腌制鱼块。将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大小适中的块。放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、葱姜蒜等调料，腌制15-20分钟。这样可以让鱼块更加入味，提高口感。

腌制好的鱼块，我们要让它裹上一层薄薄的淀粉。淀粉不仅能使鱼块炸得更酥脆，还能锁住鱼块的水分，使口感更嫩。将鱼块放入淀粉中，均匀裹上一层即可。

重中之重，炸制过程。锅中倒入足量的油，油温升至5成热时，将裹好淀粉的鱼块逐一放入锅中。保持中小火，炸至鱼块表面金黄，捞出控油。这时候的鱼块已经非常美味了，但还不够入味。

二次炖煮。另起锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量的水，煮沸。将炸好的鱼块放入锅中，小火炖煮10分钟，让鱼块充分吸收汤汁。撒上葱花、香菜，即可出锅。

炸鱼块制作完成！金黄酥脆，美味可口，绝对能满足你的味蕾。赶快尝试一下吧，让美食为生活增添更多色彩。