鲫鱼肥美，红烧鲫鱼更是美味可口，但你知道红烧鲫鱼最正宗的做法吗？今天，就让我来为你揭晓这个谜底。
一、挑选鲫鱼
.jpeg)
要想做出美味的红烧鲫鱼，首先就要挑选新鲜的鲫鱼。鲫鱼要选腹部饱满，鱼鳞完整，鱼眼清晰明亮，无异味的新鲜鱼。
二、准备材料
红烧鲫鱼所需的材料有：鲫鱼、姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精。
三、红烧鲫鱼的做法
1. 鲫鱼去内脏，洗净，两面切十字刀口。
2. 葱、姜切片，大蒜切末。
3. 锅中加油，放入姜片，将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入葱、姜、大蒜炒香。
.jpeg)
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水，煮沸。
6. 放入煎好的鲫鱼，转小火，煮20分钟左右，待汤汁浓稠，撒上鸡精，出锅前撒上葱花。
四、注意事项
1. 鲫鱼煎至微黄，可以防止煮时鱼皮破碎。
2. 煮鱼时，用小火慢煮，以免鱼糊锅。
3. 最后撒上葱花，不仅能增加香味，还能提高色泽。
红烧鲫鱼，一道家常却又美味的菜肴，掌握了以上的要点，你也能做出餐厅级别的美食。快来试试吧，让家人和朋友品尝你的手艺，享受美食带来的快乐！