戚风蛋糕做法(蛋烘糕的做法)

戚风蛋糕，这个名字对于烘焙爱好者来说一定不陌生。它以其轻盈的口感、细腻的组织和易于操作的特性，成为了蛋糕界的网红。想知道如何做出美味的戚风蛋糕吗？下面就让我来为你揭秘戚风蛋糕的制作奥秘。

我们需要准备好以下材料：低筋面粉、鸡蛋、砂糖、植物油、牛奶和白醋。这些食材在各大超市都可以轻松购得，都是非常家常的烘焙材料。

步骤一：蛋清蛋黄分离。将鸡蛋打入大碗中，用筷子或手动打蛋器将蛋清和蛋黄分开。注意，蛋清中不要混入一丝蛋黄，否则会影响蛋糕的蓬松程度。

步骤二：打发蛋清。将蛋清倒入另一个干净的碗中，加入适量的砂糖，用电动打蛋器打发。打发至蛋白呈现出明显的纹路，且倒扣不会流出时，即可停止。

步骤三：蛋黄糊的制作。将蛋黄倒入一个大碗中，加入适量的砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀，形成蛋黄糊。

步骤四：将打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，每次加入后都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白完全融入蛋黄糊中。

步骤五：将混合好的蛋糕糊倒入已经预热的烤盘中，轻轻抹平表面，然后轻轻震一下烤盘，排出蛋糕糊中的气泡。

步骤六：放入已经预热的烤箱中，上下火160℃，烤约40分钟。烤好的蛋糕表面颜色呈金黄色，蛋糕表面弹性适中，即可取出。

步骤七：将烤好的蛋糕倒扣在凉网上，彻底放凉后，便可切成小块，享受美味的戚风蛋糕了。

以上就是戚风蛋糕的制作过程，是不是感觉并不复杂呢？只要掌握好关键的步骤和技巧，你一定能做出美味的戚风蛋糕。相信我，一旦你尝试成功了，一定会瞬间爱上烘焙，沉迷其中无法自拔。赶紧行动起来吧，让我们一起走进烘焙的神奇世界！