「油炸里脊肉,竟然能鲜嫩多汁?揭秘家常菜背后的秘密!」
提到油炸里脊肉,许多人都会回味无穷。这道菜看似简单,实则考验着厨师对火候和调料的把握。今天,就让我来为大家揭秘油炸里脊肉的独门秘籍,让你在家也能做出餐厅级别的美食!
选材至关重要。选用新鲜猪里脊肉,肉质鲜嫩,纹理分明。将里脊肉切成薄片,用刀背敲打肉片,使其更加入味。接着,将肉片放入碗中,加入少许盐、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清,搅拌均匀,腌制20分钟。
第二步,制作面糊。将腌制好的肉片均匀裹上面粉、蛋液和面包糠,做成丰满的肉丸。锅中倒入足量油,烧热至六成热,将肉丸慢慢放入锅中,用中小火炸至金黄酥脆。油炸过程中,可以用漏网捞出,待油温再次升高后,复炸一次,使肉片更加酥脆。
第三步,调制酱料。将蒜末、姜末、番茄酱、白糖、生抽、料酒、醋放入锅中,加入适量水,烧开后转小火熬制。待酱汁浓稠,淋在炸好的里脊肉上,撒上葱花和白芝麻,美味即成!
掌握了这些秘诀,你便能在家轻松做出美味的油炸里脊肉。不妨试试看,让家人和朋友都为你的厨艺点赞吧!