谜一样的美味——茄夹，你会做吗？
提到茄夹，或许有些人会觉得陌生，但只要一提到它的另一个名字——“鱼香茄盒”，想必大家就恍然大悟了。这道起源于四川的特色美食，以其独特的口感和丰富的味道赢得了人们的喜爱。今天，就让我来为你揭晓这道美味佳肴的神秘面纱，带你领略茄夹的魅力。
我们来了解一下茄夹的食材搭配。主角自然是茄子，茄子的皮富含花青素，营养丰富，口感滑嫩。内部则夹有肉馅，增添了丰满的口感。另外，鱼香茄夹的独特之处在于其调料——鱼香汁。豆瓣酱、料酒、生抽、糖、醋等调出的汁液，酸甜可口，回味无穷。
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接下来，我们详细介绍一下茄夹的制作步骤。
1. 准备食材：选用新鲜的茄子，去皮后切成夹刀片，备用。肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉拌匀，备用。
2. 挂糊：将切好的茄夹沾上一层薄薄的淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后均匀地沾上一层面包糠。
3. 炸制：油温升至六七成热时，放入裹好面包糠的茄夹，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 炒制：锅中留少许底油，放入蒜末、豆瓣酱炒香，加入调好的鱼香汁，烧开后加入炸好的茄夹，翻炒均匀，让茄夹充分吸收鱼香汁。
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5. 出锅：将炒好的茄夹盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约10分钟，出锅撒上葱花即可。
至此，一道美味的鱼香茄夹就制作完成了。茄夹外皮酥脆，内里滑嫩多汁，鱼香浓郁，酸甜适中，让人回味无穷。
学会这道菜，你不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时大展身手。还等什么呢？快来试试这道美味的茄夹吧！