提到茄夹,或许有些人会觉得陌生,但只要一提到它的另一个名字——“鱼香茄盒”,想必大家就恍然大悟了。这道起源于四川的特色美食,以其独特的口感和丰富的味道赢得了人们的喜爱。今天,就让我来为你揭晓这道美味佳肴的神秘面纱,带你领略茄夹的魅力。
我们来了解一下茄夹的食材搭配。主角自然是茄子,茄子的皮富含花青素,营养丰富,口感滑嫩。内部则夹有肉馅,增添了丰满的口感。另外,鱼香茄夹的独特之处在于其调料——鱼香汁。豆瓣酱、料酒、生抽、糖、醋等调出的汁液,酸甜可口,回味无穷。
接下来,我们详细介绍一下茄夹的制作步骤。
1. 准备食材:选用新鲜的茄子,去皮后切成夹刀片,备用。肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉拌匀,备用。
2. 挂糊:将切好的茄夹沾上一层薄薄的淀粉,再裹上一层鸡蛋液,最后均匀地沾上一层面包糠。
3. 炸制:油温升至六七成热时,放入裹好面包糠的茄夹,中小火炸至两面金黄,捞出沥油。
4. 炒制:锅中留少许底油,放入蒜末、豆瓣酱炒香,加入调好的鱼香汁,烧开后加入炸好的茄夹,翻炒均匀,让茄夹充分吸收鱼香汁。
5. 出锅:将炒好的茄夹盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸约10分钟,出锅撒上葱花即可。
至此,一道美味的鱼香茄夹就制作完成了。茄夹外皮酥脆,内里滑嫩多汁,鱼香浓郁,酸甜适中,让人回味无穷。
学会这道菜,你不仅能满足家人的味蕾,还能在朋友聚会时大展身手。还等什么呢?快来试试这道美味的茄夹吧!