老北京千层饼的做法(北京千层酥做法)

提起老北京千层饼，很多人的口水都要流出来了。这道有着悠久历史的小吃，是老北京餐桌上的常客。今天，就让我来为你揭秘这道美味佳肴的制作奥秘，让你在家就能品尝到正宗的老北京千层饼！

我们需要准备以下食材：面粉、酵母、水、食盐、食用油。看似简单吧？但这恰恰是老北京千层饼美味的秘诀之一。

步骤一：和面。将面粉倒入盆中，加入适量的酵母和水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。面团要稍微软一些，这样做出来的千层饼口感更佳。

步骤二：醒面。将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发约1小时，待面团体积变大。

步骤三：擀面。将醒好的面团分割成若干个小面团，擀成薄饼。可以在薄饼上撒上一些食盐，这样做出来的千层饼更加美味。

步骤四：涂油。在薄饼的表面均匀涂抹一层食用油，这是千层饼的关键步骤。

步骤五：卷起。将涂油的薄饼卷起来，形成一个长条状。

步骤六：切段。将长条状的面卷切成若干个小段，每段约1厘米宽。

步骤七：盘面。将切好的小段面卷竖起来，摆放在烤盘上，形成一个圆形。

步骤八：醒发。将摆好的面卷盖上保鲜膜，再次醒发约30分钟。

步骤九：烤制。将醒好的面卷放入预热好的烤箱，温度设为180℃，烤约20分钟，直至千层饼表面呈金黄色。

步骤十：出锅。将烤好的千层饼取出，切成小块，就可以开动啦！

就这样，一道美味的老北京千层饼就制作完成了。按照这个做法，你一定能在家品尝到正宗的老北京千层饼。相信我，这道美食会让你欲罢不能！

再来回顾一下老北京千层饼的制作要点：面团要软，擀饼要薄，涂油要均匀，醒发要充足。掌握了这些关键步骤，你一定能做出美味的千层饼。快去试试吧，让家人和朋友都惊叹你的厨艺！