角瓜炒肉，你真的会做吗？
提起角瓜炒肉，这道家常菜可谓是中国美食中不可或缺的一环。然而你是否真的了解如何烹饪出美味的角瓜炒肉呢？今天，就让我来为你揭晓这道菜背后的秘密。
我们要选材讲究。选用新鲜的角瓜和瘦肉，角瓜要挑选表皮光滑、颜色鲜绿、无虫眼的。瘦肉则要选择纹理分明、肉质紧实的部位。还需准备一些基本的调料，如生抽、老抽、食盐、白糖、料酒和葱姜。
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接下来是切配工作。将角瓜洗净后切成薄片，瘦肉切成丝。这里有个小窍门，可以将瘦肉丝用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
烹饪过程如下：
1. 热锅凉油，下入葱姜末爆香，然后加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。
2. 加入角瓜片，继续翻炒至角瓜变色，加入适量食盐、白糖调味。
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3. 最后加入少许老抽调色，翻炒均匀，出锅前淋上少许香油提香。
一道美味的角瓜炒肉就完成了！是不是很简单呢？学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能让自己在厨房大展身手。下次做饭时，不妨尝试一下这道角瓜炒肉，感受中国美食的魅力吧！