神秘又美味的孜然牛肉，你真的会做吗？
孜然牛肉，一道让人垂涎三尺的美食，它的家常做法你了解吗？许多人可能知道孜然牛肉的美味，但未必知道如何将其美味最大化。今天，就让我来为你揭晓这道菜的秘密。
选材是关键。牛肉的选择至关重要，最好选择肉质鲜嫩的部位，如梅花肉、腱子肉等。瘦肉部分纹理分明，脂肪部分分布均匀，这样做出的孜然牛肉口感鲜美，入口即化。
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接下来是腌制。将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉、淀粉、食盐腌制20分钟。这样处理的牛肉更加入味，烹饪时也能更好地保持其鲜嫩。
烹饪过程更是重中之重。热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至五分熟，捞出备用。这一步要注意火候，油温不要过高，以免牛肉变老。
然后，锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入孜然粒炒香，再将炒好的牛肉重新加入锅中，翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽、蚝油调味，炒至牛肉熟透即可。
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出锅前撒上葱花、香菜末，一道美味的孜然牛肉就完成了。这道菜色香味俱佳，孜然独特的香气与牛肉的味道完美融合，让人回味无穷。
孜然牛肉的家常做法虽然简单，但每一步都有讲究。只要掌握好技巧，就能在家中轻松做出餐厅级别的美食。赶快动手尝试吧，让孜然牛肉成为你家的餐桌上的焦点。