揭秘京酱肉丝：一道家常菜的精髓与奥秘
京酱肉丝，一道看似家常却蕴含着美食奥秘的佳肴，如何做到色香味俱佳，肉质鲜嫩？今天，就让我来为大家揭晓这道菜背后的秘密。
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选材至关重要。选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，纹理分明，更能体现出这道菜的口感。将猪里脊肉切成细丝，顺着纹理切，能让肉质更易入味，口感更佳。
接下来，便是腌制的过程。在切好的猪肉丝中加入适量的料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。这样既能去腥增香，又能让肉质更加鲜嫩。
热锅凉油，将腌制好的猪肉丝下锅，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。这一步需要注意火候，不宜过大，以免肉质变老。
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锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入甜面酱翻炒均匀，接着放入炒好的猪肉丝，继续翻炒，让肉丝充分吸收酱汁的美味。加入适量的糖和生抽调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，一道美味的京酱肉丝就此完成。
这就是京酱肉丝最正宗的做法，看似简单，实则讲究。每一步都体现了厨师对美食的热爱和执着追求。希望这份详尽的教程能帮助你在家中轻松做出美味的京酱肉丝，让你的味蕾尽情享受这道佳肴带来的愉悦。