提到骨鱼,你是否就被它鲜美滑嫩的口感所吸引,却又苦于不知如何烹饪?今天,就让我来为你揭秘骨鱼的美食之旅!
我们需要了解一下骨鱼的特性。骨鱼又称鲟鱼,肉质细腻,富含胶原蛋白,营养丰富。鲟鱼有两种常见的做法:清蒸和红烧。清蒸骨鱼保留了鱼肉的鲜美口感,而红烧骨鱼则更注重调料与鱼肉的完美融合。
接下来,我们就来详细介绍一下这两种做法。
1. 清蒸骨鱼
食材准备:
新鲜骨鱼一条、姜、葱、蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油、花生油
做法:
(1)将骨鱼去内脏,洗净,沿鱼身切几刀,方便蒸煮时入味。
(2)姜、葱、蒜切末,备用。
(3)在鱼身上抹一层薄薄的盐,腌制10分钟。
(4)将腌好的骨鱼放入蒸盘中,加入料酒,放入蒸锅中。
(5)大火烧开后,改中火蒸10分钟,至鱼肉熟透。
(6)蒸好的骨鱼捞出,倒掉盘中的水,撒上葱姜蒜末。
(7)锅中加入花生油,烧热后淋在葱姜蒜末上,激发香味。
(8)加入蒸鱼豉油,淋在鱼肉上,即可享用。
2. 红烧骨鱼
食材准备:
新鲜骨鱼一条、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、清水
做法:
(1)将骨鱼去内脏,洗净,沿鱼身切几刀,方便炖煮时入味。
(2)姜、葱、蒜切末,备用。
(3)锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末,翻炒出香味。
(4)加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角,翻炒均匀。
(5)加入适量清水,大火烧开。
(6)放入骨鱼,转中火炖煮20分钟,至鱼肉熟透。
(7)捞出骨鱼,倒入炖鱼的汤汁,大火收汁,让鱼肉更加入味。
(8)将红烧骨鱼放入盘中,撒上葱花,即可享用。
掌握了这两种骨鱼的做法,你就可以在家轻松享受美味佳肴了!赶快试试吧,让骨鱼的美味征服你的味蕾!