独家秘籍：小平鱼的家常做法，让你秒变大厨！
想知道如何轻松做出美味的小平鱼家常菜吗？作为一名精通中国美食八大菜系的美食编辑，今天我要为大家揭秘小平鱼的家常做法，让你轻松晋升厨神！
一、挑选小平鱼
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1. 鱼身饱满，鱼鳞紧密，鱼眼清晰明亮。
2. 鱼腥味较淡，说明新鲜度较高。
二、清洗小平鱼
1. 剪去鱼鳍，用剪刀从鱼尾部开始，沿鱼身向前剪去。
2. 用刀在鱼腹部划开一条口子，挖出内脏，用清水冲洗干净。
3. 用盐或面粉揉搓鱼身，去除鱼鳞。
三、准备辅料
1. 生姜切片，大蒜切末，葱切段。
2. 准备好生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精等调料。
四、小平鱼家常做法
1. 热锅凉油，下入姜片，煎至姜片微黄捞出。
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2. 将小平鱼放入锅中，用中小火将鱼两面煎至微黄。
3. 加入葱段、大蒜末，翻炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽、料酒，加入适量的水，大火烧开。
5. 转小火，加入食盐、白糖，炖煮10分钟左右。
6. 最后加入鸡精，大火收汁，出锅前撒上葱花。
五、注意事项
1. 煎鱼时，锅要先烧热，放入姜片，避免鱼粘锅。
2. 炖煮过程中，可适当翻动鱼身，防止粘锅。
3. 鱼肉煮熟后，口味可适当调整，偏咸或偏甜均可。
学会这道美味可口的小平鱼家常做法，让你在家轻松享受海鲜大餐！快动手试试吧，让家人朋友为你的厨艺点赞！