红烧茄子,竟能化身美食界的小清新!
提到红烧茄子,很多人的印象都是家常菜中的佼佼者,口感鲜美、色泽诱人。但你知道吗?红烧茄子的做法其实有很多门道,掌握了这些技巧,你便能轻松晋级为厨艺高手。
挑选茄子是关键。新鲜的茄子表皮光滑,色泽亮丽,尾部带有淡淡的绿色。切茄子也有讲究,最好切成斜刀,这样炖煮时更容易入味。
接下来,我们来看看红烧茄子的独特做法。
1. 将茄子去皮,切成斜刀块,放入盐水中浸泡,防止氧化变黑。
2. 烧热油,将茄子块放入锅中,小火慢慢煎至两面微黄,捞出备用。
3. 锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香,再加入切好的五花肉片,翻炒均匀。
4. 倒入适量生抽、老抽、料酒,加入白糖和盐,搅拌均匀,小火炖煮5分钟。
5. 将煎好的茄子块放入锅中,翻炒均匀,让茄子充分吸收汤汁。
6. 加入葱花,大火收汁,出锅前淋入少许香油,增香添色。
红烧茄子,色香味俱佳,家常菜中的不二之选。学会了这道菜,你不仅能满足家人的味蕾,还能在朋友聚会时大展身手。赶快动手试试吧,让红烧茄子成为你厨艺生涯中的一道亮丽风景线!