想知道如何做出一道色香味俱佳、让人回味无穷的正宗水煮牛肉吗？跟着我来，一步步解锁这道川菜美食的神秘面纱吧！
选材至关重要。选择新鲜的牛肉，瘦肉为主，纹理分明，肌纤维紧密，有适量的脂肪分布。搭配的蔬菜如豆芽、藕片、豆皮等，可根据个人喜好添加。
接下来，准备调料。豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、糖、盐、生姜、大蒜、葱段，一样都不能少。这些调料将赋予水煮牛肉独特的麻辣口感和丰富的层次感。
步骤如下：
1. 牛肉切薄片，用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟，使牛肉更加嫩滑。
2. 烧热油，下花椒、干辣椒炒香，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入豆瓣酱、生姜、大蒜、葱段翻炒出红油，加入适量水，烧开。
4. 放入豆芽等蔬菜，焯水后捞出，铺在碗底。
5. 锅中加入腌好的牛肉片，用筷子分开，待牛肉变色后，捞出铺在蔬菜上。
6. 锅中留少许油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出备用。
7. 将炒香的辣椒和花椒铺在牛肉上，再浇上热油，听见“嗤啦”一声，香味四溢。
8. 撒上葱花、香菜，一道美味的正宗水煮牛肉就完成了！
水煮牛肉的独特之处在于麻辣鲜香，汤汁红亮。通过以上步骤，你不仅能做出正宗口感的水煮牛肉，还能掌握一道让人眼前一亮的拿手菜。赶快试试吧，让你在家轻松享受美食的魅力！