炒菜必备，选用什么食用油最好？

问应该选用什么食用油炒菜？

在选用食用油时，应该参考以下三个方面

1. 烟点较高的油

烟点是指食用油开始产生滚烟、发生化学变化的温度。当食用油超过烟点时，会释放出有害物质，给人体健康带来隐患。因此，选择具有较高烟点的食用油，可以降低烟雾的产生，使食物更健康。

例如芥花油、猪油、牛油、鸭油、玉米油、葵花籽油等。

2. 饱和脂肪含量较低的油

高饱和脂肪含量的油脂易引起人体内LDL胆固醇含量增加，对身体健康不利。因此，应选择饱和脂肪含量较低的食用油。

例如茶籽油、橄榄油、西餐油、山茶油、芝麻油等。

3. 适宜低温烹调的油

如家庭烹饪中的煎、炒、炸等，需选择适宜低温烹调的食用油，避免油温过高，加速产生有害物质。

例如花生油、调和油、玉米油等。

总之，在炒菜时应该根据菜品的特点来选择适合的食用油。如在中式烹调中，可以用花生油；在西式烹调中，可以用橄榄油；在高温烹调中，可以用玉米油等。

当然，不同地区和不同人群的风味习惯也会影响食用油的选择。建议在选用食用油时，应该尽量选择品质保证、产地可靠的食用油，遵循健康、科学的烹饪原则，让人们享受到美味佳肴的同时，保持身体健康。