炒菜用什么植物油最健康？专家教你如何选择食用油

植物油是我们生活中不可或缺的食品，尤其是在烹调方面，它更是必不可少的调料。但是有很多人并不知道什么植物油适合炒菜，也不知道如何选择适合自己的食用油。下面就由专家来给我们介绍一下如何选择食用油。

一、植物油的种类

植物油的种类有很多，常见的有花生油、调和油、菜籽油、玉米油、橄榄油、亚麻籽油等。这些植物油都有其独特的营养成分，也适合不同的人群进行食用。

二、植物油的烟点

植物油的烟点是指油在加热过程中产生油烟的温度，一般来说，烟点越高的油，加热时就会比较稳定，而烟点较低的油，会在加热过程中产生油烟，产生焦味、致癌物质等不好的影响。

三、适合烹调的植物油

1. 花生油

花生油烟点高，对人体健康影响较小，所以被称为我们常用的烹调油。

2. 调和油

调和油是由不同的植物油混合而成，其中含有很高的不饱和脂肪酸，适合长时间加热，烹调菜肴时特别实用。

3. 菜籽油

菜籽油富含蛋白质，含有丰富的亚油酸和维生素E，烹调时营养价值高，而且含有多种不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

4. 橄榄油

橄榄油的多酚成分、维生素E和单不饱和脂肪酸对心脑血管系统有明显的保护作用。煎、炒、炸等加热方式都可以使用橄榄油。但要注意，橄榄油不宜过热加热。

5. 芝麻油

芝麻油为非饱和脂肪酸，适宜用于炒食小点心或者少量的葱、姜、蒜等调料，因为不适合过高温的加热。

四、不适合炒菜食用的植物油

1. 不透明的调和油

不透明的调和油可能含有反式脂肪，对我们的健康很不利，建议大家尽量避免。

2. 大豆油

大豆油含有高含量的不饱和脂肪酸和多糖，但有些品牌的大豆油会掺入其他的油，影响其品质和健康价值。

3. 棕榈油

棕榈油含有很高的饱和脂肪酸，且可能含有大量的反式脂肪酸，我们建议大家尽量避免使用。

综上所述，选择炒菜用的植物油还需根据个人口感、习惯、健康状态等因素来决定。我们需要在生活中更加注重健康饮食，多吃植物油并注意适量。