肉类保存的冷冻温度是多少合适

肉类保存的冷冻温度是多少合适？一直以来，人们都对肉类保存的温度存在着诸多争议。如果温度设置过高，则可能会导致食品腐烂，影响口感。而如果温度过低，则会影响肉类的保质期和味道。本文将介绍肉类保存的冷冻温度和保存期限。

1. 肉类的冷冻温度

根据标准《GB 4789.2-2016 食品安全标准 食品生产通用操作规范卫生要求》，冷冻库中应该保持在-18°C以下。这个温度可有效抑制细菌的生长，保证食品的安全性。同时，-18°C以下的温度也可以保证食品的质量。在这个温度下，肉类中的水分分子会结晶冻结，避免肉质变老，失去原来的鲜美口感。

2. 肉类的保存期限

冷冻可以有效延长肉类的保存期限。但是不同的肉类有不同的保存期限，也受到食品初始时的新鲜度、加工方法和保存方式等多种因素的影响。下面是一些常见肉类的冷冻保存期限

-鸡肉和火鸡肉6-12个月

-鸭肉和鹅肉6-8个月

-牛肉和羊肉6-9个月

-猪肉6个月

在肉类保存期限结束之前，如果温度保持在-18°C以下，则食品质量和安全性都不会受到太大影响。如果超出保存期限，则肉类可能会产生细菌变质，导致食品不适宜食用。

肉类保存的冷冻温度应该为-18°C以下，保存期限也要根据不同肉类的特殊情况。了解这些知识可以避免肉类食品的变质，让您的食品保持好的口感和质量，同时也保证了食品的安全性。