徽菜是中国传统菜系之一，以安徽省为主要发源地盛产。安徽位于中国东部，东临江苏、浙江两个发达的沿海省份，南接江西，西与湖北、河南接壤，是中国的人口大省之一。安徽的地理环境及气候气候多样，有丰富的自然资源和农产，为徽菜的创新和发展提供了优良条件。
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作为中国传统菜系之一，徽菜在各大城市餐饮市场中有着不可替代的地位。从色、香、味、形四个角度出发，徽菜追求五味调和、酸甜苦辣偏中、色香味形俱佳的独特风格，深受国内外美食爱好者的喜爱。
徽菜的特点是以清、爽、鲜、嫩为主，调料以鲜、香、酥为主，注重鲜嫩、佐调相成、鱼肉入口即化、特殊口感和各种香料搭配使用。代表性的菜品有徽式炖鸽、徽菜三黄鸡、徽菜百花饼、徽菜糖醋排骨、徽菜板鸭等等。徽菜极富变化，除了人见人爱的经典名菜外，徽菜自创出很多自己的特色小吃。
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总的来说，安徽省是徽菜的发源地和盛产地，同时也是徽菜的传统、代表性、特色的地方之一。徽菜源于徽州地区，经过数百年的发展，凭借着其独特的调味技艺和传承优良的宴席文化，成为了中国饮食文化中的瑰宝。
