苏菜是中国八大菜系之一，以其甜度而。但是，为什么苏菜会这么甜呢？这个问题困扰着人们已久。近年来，有研究者对苏菜的甜度进行了详细探究，下面就来一起了解一下吧！
.jpg)
苏菜起源于江苏省，发源于苏州地区。苏州历史悠久，素以水乡之美称誉于世，自然环境优美，食材各种各样，因此苏菜的制作烹饪上也有其独特之处，其中甜味的运用尤为显著。
2、烹饪技巧
苏菜的甜度并非以单纯加糖为主，而是通过烹饪技巧和食材搭配的方式来体现。苏州民间流传的《苏菜谱》，讲述了苏菜的烹饪技巧，包括“鲜、嫩、香、脆、软、糯、滑、甜、麻、辣、酸、咸”等十二种不同的味觉感受，其中甜味只是其中的一种。
3、食材选择
苏菜的选择更偏向于甜味适中或自身就有天然甜味的食材，例如莲藕、山药、火腿、鲜虾等。在烹饪过程中，这些食材被巧妙地运用，确保了苏菜的独特甜味。
.jpeg)
4、文化背景
苏州历史悠久，素以文化之邦的称号，因此，在苏菜的制作中体现出的不仅仅是甜味，还有丰富的文化内涵。苏州人善于烹制菜品，并将其制作过程赋予神话色彩，例如，“糖醋里脊”就有“醋里脊故事”，在传承美食的同时，也让食材变得更加有意义。
总之，苏菜的甜度并不是单一的因素决定的，而是通过多方面因素的综合影响所形成的，这正是苏菜能够受到人们喜爱的原因之一。
