一、开胃菜
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1. 凉拌茄子：将茄子烤熟后去皮，切成小块，加上葱姜蒜末、盐和香油拌匀即可。
2. 烤红薯：将洗净的红薯在烤箱中烤熟，撒上一些红糖或肉桂粉更香。
3. 爆炒腐竹：将腐竹泡发，切成小段，放入锅中炒金黄色，加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉等调料。
1. 糖醋素肉：素肉切成片或丁，油炸或水煮后放入葱姜蒜末、料酒和淀粉炒匀。
2. 炝拌豆腐：软豆腐切成小块，放入开水中焯烫后捞出，加入辣椒油、芝麻酱、醋和葱姜末拌匀即可。
3. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒切成小块，依次入锅炒熟，加入酱油和清水烧开后加入淀粉勾芡。
4. 素糖醋鸭舌：鸭舌先用清水煮熟，然后炒锅里放入葱姜蒜、红盐等调料，加入鸭舌翻炒数分钟即可。
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1. **鸡蛋汤：**泡发后洗净切成小块，鸡蛋搅散，加胡椒粉和香菜煮开即可。
2. 素酸菜炖豆腐：将豆腐、酸菜切成小块，放入葱姜蒜末、糖和清水炖煮。
3. 西红柿汤：西红柿切成小块，加上葱姜蒜末、糖和水煮开，加入淀粉勾芡即可。
1. 椰汁酥饼：将面粉、椰汁、糖和植物油混合搅拌成面团，分成小球后压成饼状，入烤箱烘烤金黄色即可。
2. 豆腐花：将豆浆煮开后加入石膏粉搅拌均匀，倒入碗中定型后切成小块，加入红糖水即可。
3. 甜橙冰：将橙汁和糖混合，加入少量水后放入冰箱中冷冻数小时，取出后搅拌成冰沙即可。
以上是东北素食菜谱大全，不仅美味可口，而且营养丰富，适合纯素人士食用。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出更多健康美味的素食佳肴。
