全素清素食营养餐的制作方法和营养搭配方法

概述：全素营养餐是指完全不摄入任何动物性源的餐食。清素营养餐是指不包含五辛和葱蒜的餐食。这种餐食既健康又环保，有助于身体健康和灵魂净化。下面介绍一些制作方法和营养搭配技巧。

一、选择优质食材

素食的健康和美味关键在于选料。蔬菜要新鲜，橙红色的蔬菜如菠菜、扁豆要留意鲜红的颜色，豆制品选用新鲜豆类，如豆浆和豆腐等，选择品质保证的有机食材，更加健康有保障。

二、合理营养搭配

全素清素餐中不含大部分动物热量来源、如脂肪、胆固醇，并利用了大量的植物蛋白质、纤维、维生素和矿物质等植物营养素，而这些营养素需要合理搭配使用才能保证身体的健康。

青菜、豆芽、芸豆等绿色植物蔬菜是植物蛋白和矿物质的主要来源；黄豆、豆腐、海藻、米饭等则是植物蛋白、维生素B和铁质的主要来源；香菇、木耳和花菇等属于高蛋白、高纤维、低卡路里的美食，如能适当搭配肉类，更能调理膳食比例，使整个营养体系逐步完善。

三、制作方法

1、炒。水煮青菜的异味能被炒去，而且这样具有保留食物的鲜味。

2、煮。煮饭或煮汤时可以加入小的植物碱性食材，增加食物的营养。

3、蒸。蒸制可以保留食物的鲜味和养分。

4、炖。炖制能让食材的养分更充分地融入其它成分里。

四、搭配餐品

早餐可以搭配麦片和水果，午餐可以搭配米饭和豆类，晚餐可以搭配素菜和粗粮，上火锅也是不错的选择。

营养师建议，素菜搭配粗粮、豆制品、食用菌等，这样才能充分发挥营养效果。

总之，素食主义就是建立在保护环境、降低血脂、控制体重、健康减肥、改善生活质量等基础之上的，出于环保和爱护动物，希望拥趸们能推崇素食主义，且卫生健康的饮食潮流。