出家人的素食菜谱（为出家人提供丰富的健康素食菜谱）

1. 红烧素鹅

原料：鸭脖菜心、南北杏、生抽、老抽、盐、植物油。

做法：1）炒锅中放入植物油，放入姜片和葱，加入南北杏，再倒入鸭脖菜心；2）翻炒几分钟后加入生抽、老抽、盐，加入水，煮开，炖15分钟即可。

2. 素鹅汁卤味

原料：香菇、油面筋、豆皮、木耳、竹笋、金针菇、素鹅汁。

做法：将各种食材洗净，切成小块，加入素鹅汁中，腌制半小时后取出，放入烤箱中烤制15分钟即可。

3. 酱爆金针菇

原料：金针菇、豆腐干、花椒、辣椒、酱油、醋、盐。

做法：1）金针菇切成段，豆腐干切成丝状；2）炒锅中放油，加花椒和辣椒炒香；3）加入葱姜蒜末，炒香后放入金针菇和豆腐干，煮沸后加入酱油、醋、盐，继续翻炒几分钟即可。

4. 紫菜饭

原料：大米、紫菜、黑芝麻、盐。

做法：1）大米清洗干净，加水煮熟；2）紫菜洗净，泡软，切成小段；3）将紫菜和适量盐加入米中，翻拌均匀，撒上黑芝麻即可。

5. 香菇豆腐汤

原料：鲜香菇、豆腐、生菜、盐、味精、清水。

做法：1）香菇洗净，切段；2）豆腐切块或切片；3）生菜切碎后备用；4）炒锅中放少许油，放入葱姜，煸炒后加入香菇煮片切成块制汤煮沸，放入豆腐，煮3分钟后加入盐和味精；5）盛入碗中，撒上生菜即可。

总之，出家人的饮食需符合佛教戒律，采用全素食品更为理想。本文提供了多种口味、丰富多样的素食菜谱，希望能给出家人的餐桌带来新的味蕾体验。