夜市大排档特色菜菜谱大公开（手把手教你做出受欢迎的小吃）

大排档食物是夜市中受欢迎的一道特色食品，从烧烤到炒饭和面条，从串串香到各种小吃，汇聚了不同口味的食材和烹饪方式。如果您想在家里感受这样的排档餐饮氛围，本文为您分享几个夜市大排档特色菜菜谱，手把手教您做出受欢迎的小吃。

1.香辣烤羊肉串

羊肉500克、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、葱姜蒜适量、鸡精1勺、油适量

1. 羊肉洗净切成块，加入辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精搅拌均匀，腌制1小时。

2. 取羊肉串，用红心火烧烤炉或炭火烧烤，翻烤肉质鲜嫩香辣，烤金黄色即可。

2.蒜香汁爆鱿鱼

鱿鱼500克、蒜末2勺、生抽2勺、糖1勺、油适量

1. 鱿鱼洗净切花刀，再斜切成小段。

2. 起锅加油烧热，放入鱿鱼，翻炒约1分钟。

3. 加入蒜末、生抽、糖和盐，继续翻炒5分钟熟热即可。

3.泡椒凤爪

凤爪500克、泡椒末2勺、味精1勺、鸡精1勺、香油1勺、生姜适量、蒜适量

1. 凤爪洗净，切除指甲，切成小段，烧水烫1分钟，捞出沥水。

2. 起锅加入香油，放入凤爪、姜蒜末炒香后加入泡椒末、盐、鸡精和味精，翻炒均匀。

3. 然后加入适量的水煮开，煮凤爪肉酥烂，收汁后撒上些许葱末即可。

4.臭豆腐

臭豆腐500克、酱油1勺、辣椒酱1勺、芝麻油1勺、白糖1勺、香菜适量、生葱适量、醋适量

1. 臭豆腐洗净，由于臭豆腐在烹调之前需要用开水去一下表皮。

2. 起锅加水，加入臭豆腐焯一下后捞出。

3. 接着加入酱油、辣椒酱、白糖、芝麻油拌匀，热油炸臭豆腐金黄色。

4. 将炸好的臭豆腐片摆放在盘子里，倒入拌匀好的调料汁，再洒上少量香菜和切好的生葱即可。

以上是几款夜市大排档特色菜的制作方法，希望大家在家里也能感受到夜市小吃的魅力。在制作的过程中可以根据个人口味适当调整食材和配料以达到更好的食用效果。