西餐刀是我们日常应餐生活中必不可少的一种工具。但如果你曾到过餐厅，一定会被那些刀具专业人士运用得出神入化的手法所折服。那么，如何选购西餐刀？怎样正确地使用它们呢？接下来，让我们一起来学习西餐刀的种类及使用技巧。
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二、西餐刀的种类
1.主菜刀
主菜刀是主菜必须的刀具，也是西餐刀中常用的一种。主菜刀长度一般在25-33厘米之间，刀刃较宽，有一个舒适的手柄。它可以用于切割肉类、鱼类、蔬菜、糕点等多种食材。
2.餐前刀
餐前刀是西餐中用于餐前面包切割的一种刀具。它通常长度约12-15厘米，可以轻松地切开小块面包并可以帮助你轻松地切割沙拉。
3.餐桌刀
餐桌刀是用于在餐桌上使用的一种刀具，长度一般在20-25厘米之间，它通常用于切割肯定的肉类、烤鸡翅和大块蔬菜等。
西餐中一般用两个餐叉取代筷子。餐叉的尺寸是和主菜刀的长度比例相同，只是它的尖端会向外稍稍弯曲。餐叉可以用于这些食物，如虾、牛排、小羊排等。
三、西餐刀的使用技巧
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1.拿刀的姿势
使用西餐刀时，正确的持刀姿势可以使你快速、精准的处理食材。在使用主菜刀切割大块的食材时，你应该把刀柄抓在手的脚根处，大拇指要放在刀柄上，其余几个手指要握住刀柄，在切割时要保持手腕和刀的角度一致。
2.切割肉类
当你在使用主菜刀处理肉类时，应该让肉类保持温度(温度高于冷冻温度)，这样可以使它更容易切割并且会让肉类避免产生肉汁的流失。
3.熟练掌握切割角度
切割角度对于食材的面表展现极其重要。尤其对于主菜刀这种宽刀较管用。要细心琢磨水平和垂直的角度。广泛的使用斜角可以保证整个食材完全地优美地展现出来。
西餐刀种类繁多，并适用于不同的菜式，我们在使用时应该掌握它们的使用方法，这样才能更好地发挥它们的作用，为我们的日常生活带来更多的便利和美好。
