川味热卤怎么做？学会做正宗川味热卤的方法

川味热卤是四川地方的一种传统美食，以其鲜香可口、营养丰富、口味独特而受到广大食客的喜爱。那么，如何做出正宗的川味热卤呢？下面让我们来学一下。

材料准备

1、肉类鱼肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、鸭胗、鸭肫、牛肉等；

2、豆制品豆腐、腐竹、豆皮、豆皮花等；

3、蔬菜莴笋、藕片、豆芽菜、毛豆、笋片等；

4、辣椒类小米椒、大红袍辣椒粉等；

5、调料花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、草果、酱油、盐、鸡精、料酒等。

做法步骤

1、准备好各种肉类、豆制品和蔬菜，将其分别切成适当大小的块状；

2、锅内放适当的水，加入八角、桂皮、草果、香叶、陈皮等调料，煮沸后将调料捞出备用；

3、热锅冷油，将小米椒炒香后加入大红袍辣椒粉，翻炒出香味后加入料酒、酱油等调料，翻炒均匀后加入肉类快炒到八成熟；

4、加入蔬菜和豆制品，翻炒熟烂；

5、加入之前煮的调料水，煮开后加盐、鸡精等调味品，转小火煮约20分钟左右，将热卤煮汤汁浓稠即可。

到这里，正宗川味热卤就做好了。一锅热气腾腾、香味扑鼻的热卤，让人食欲大开。不仅美味可口，还富含各种营养物质，是一道健康又美味的家常菜。