川味干煸肉丝（四川特色美食的做法分享）

川味干煸肉丝是四川地区的美食之一，它将牛肉或猪肉切成丝，配以大蒜、辣椒等食材，炒制出香辣可口的风味。本篇将为大家详细介绍川味干煸肉丝的做法和一些小贴士。

一、食材准备

1.牛肉或猪肉（约400克），切成细丝；

2.大蒜（约6瓣），切成末；

3.青红辣椒各2个，切成末；

4.花椒粒适量；

5.食盐、料酒、白糖各适量；

6.油适量。

二、烹饪步骤

1.先将肉丝用盐、料酒腌制10分钟左右；

2.取一个干净的锅，加入油烧热，放入花椒粒炸香，过滤花椒粒，将油留下备用；

3.将腌制好的肉丝放入锅中煸炒变色后捞起备用；

4.热锅冷油，放入大蒜末、青红辣椒末煸炒出香味；

5.放入炒好的肉丝，加入食盐、料酒、白糖调味，继续翻炒；

6.加入之前炸花椒的油，不停翻炒，待肉丝变得干燥脆口即可出锅。

三、小贴士

1.切肉丝要切细，这样炒出来更香更脆；

2.炒肉的时候要以大火快炒，这样可以保证肉的鲜嫩；

3.放料要适量，建议先尝试口味再加调料；

4.可以加入蒜泥、葱花等食材作为配菜，更加美味。

川味干煸肉丝的制作虽然简单，但却是一道非常经典的四川美食。希望本篇能够为大家提供有益的帮助，让大家在家也能制作出美味的川味干煸肉丝。