东坡肉是川菜（了解川菜之一——东坡肉）

川菜是中国八大菜系之一，因其风味独特、口感鲜美，备受全国范围内食客的追捧。东坡肉作为川菜中的一道名菜，以其肥而不腻、软糯香甜的特点，获得了广泛的认可和喜爱。下面，就让我们来了解一下川菜中的东坡肉吧。

一、东坡肉的历史来源

东坡肉起源于唐朝时期，唐代文学家苏东坡烹制了一道肉类菜肴，即为今日的东坡肉。随后，东坡肉发扬光大，并逐渐传到了川菜的菜谱之中。东坡肉的主要原材料为五花肉，其特点就是瘦肉与肥肉交替出现，能够增加口感的油脂含量。此外，还要配以酱油、料酒、冰糖等材料，经过腌制、煮制后，便成了美味的东坡肉佳肴。

二、东坡肉的制作过程

首先要选用新鲜的五花肉，并经过一定的腌制处理，然后将五花肉切成小块，煮七成熟，捞出水分，然后加入葱、姜、酱油、料酒、冰糖等调料，大火炒熟即可。制作过程中，需要注意火候的调节，尤其是在炒制肉块时，需要掌握好火候，使肉块外焦里嫩、色泽红亮。

三、东坡肉的营养特点

东坡肉具有丰富的营养成分，其中蛋白质含量较高，还含有多种氨基酸，对人体很有益处。此外，东坡肉中还含有丰富的钙、铁、锌等多种矿物质，对于增强身体素质、提高免疫力都有很好的作用。

总之，东坡肉作为川菜中的一道名菜，以其肥而不腻、软糯香甜的独特风味，深受广大消费者的喜爱。