水煮肉片是川菜中的一道经典美食，以鲜嫩的肉片和麻辣的口感为特点，深受广大食客的喜爱。本文将为您介绍水煮肉片的制作方法和原材料选择，让您在家也能轻松享受美食。
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原材料选择
1.肉片选择猪肉或牛肉，肉质较嫩、无筋，切片厚度约为2-3毫米，大小适中。
2.辣椒使用青色的剁辣椒或红色的朝天椒，味道更佳。根据个人口味，可根据辣度添加适量的干辣椒。
3.蒜苗选择新鲜嫩绿的蒜苗，切成3-4厘米长的段。
4.调料生姜、盐、鸡精、料酒、花椒粉等。
1.锅中加入适量清水，放入几片姜片和少许盐，将水烧开后放入肉片焯水。炒几下后捞起备用。
2.在锅中加入适量的植物油，放入蒜苗和辣椒进行煸炒。加适量盐和鸡精，调味后加入约2杯水。
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3.将焯好水的肉片放入锅中，翻炒几次，约1分钟左右即可。
4.加入适量的花椒粉和料酒，翻炒匀后即可装盘。
1.肉片炒熟后不宜过久停留在锅中，以免变硬。
2.蒜苗的数量要适中，不宜过多，否则会影响口感。
3.如果不喜欢过于辣的口感，可以选择减少辣椒的数量。
总之，通过以上步骤，您可以轻松制作出一份正宗的水煮肉片。相信您和家人将会非常享受这道美味佳肴。
