川菜舒国重（传统美食的制作方法和特色）

川菜是中国四大菜系之一，以“麻、辣、鲜、香、油、烫”著称。其中，舒国重是川菜中的传统名菜之一，是一道以鸭肉和豆腐为主料制成的美食。

制作方法

1.选取鲜嫩的鸭脯肉，切成小块，加入适量姜末、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，备用。

2.取豆腐2块，切成方块，放入开水中烫2分钟，去除豆腥味；再用清水冲洗干净，沥干水分后备用。

3.热锅加油，放入姜片、蒜末、花椒炒香，加入少许豆瓣酱炒出红油。

4.加入腌制好的鸭肉块，翻炒断生，倒入适量水烧开，放入切好的豆腐块，并再次烧开。

5.加入两勺生抽和适量的盐、糖搅拌均匀，然后蒸煮20分钟左右即可出锅。

舒国重的特色在于鸭肉的嫩滑和豆腐的鲜嫩，口感极为醇香。此外，麻辣的口感也是川菜的特色之一，舒国重会加入适量的花椒以呈现出浓重的麻辣口感。作为一道有着悠久历史的传统川菜，舒国重不仅具有很高的食用价值，同时也代表了川菜文化的重要组成部分。

总之，川菜舒国重以其鲜嫩入味、麻辣可口的特点受到了广泛的喜爱。在制作过程中需要注意烧水时间和火候，才能够做出一道色香味俱佳的美食。