烘焙专用巧克力如何选购与使用？

简介本文主要介绍烘焙专用巧克力的选购与使用的问题，帮助初学者了解巧克力的种类、特点以及如何正确选购、使用烘焙巧克力。

1什么是烘焙专用巧克力？

1烘焙专用巧克力是一种特制的巧克力，用于烘焙和制作糕点、饼干、巧克力蛋糕等甜点。和普通巧克力相比，烘焙专用巧克力的可塑性更高，含有更多的可可固体和较少的糖分，融化后更容易与其他原料混合，提升糕点的口感和质量。

2如何选择烘焙专用巧克力？

2选购烘焙巧克力需要注意以下几点

1. 可可含量烘焙巧克力一般含有50%以上的可可固体。根据所需用途选择可可含量，一般可根据巧克力包装上的提示来选择。例如，60%-70%的可可固体适合制作蛋糕和巧克力；70%-80%的可可固体适合制作布朗尼和曲奇饼干；80%以上的可可固体适合制作深色巧克力。

2. 巧克力类型烘焙巧克力分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。不同类型适合用于不同的甜点制作。黑巧克力适合制作深色的巧克力蛋糕，牛奶巧克力适合制作布朗尼、曲奇和巧克力棒，白巧克力适合制作慕斯、芝士蛋糕等。

3. 品牌质量巧克力品牌的选择也很重要。知名品牌通常都有高质量的原料和制造过程，保证了巧克力的质量和口感。可在购买之前多了解一些品牌的口碑和用户评价，从而做出更明智的决策。

3如何正确使用烘焙专用巧克力？

3烘焙巧克力需要正确的使用方法来达到效果。以下是几点注意事项

1. 巧克力的融化在使用巧克力之前，需要将巧克力融化，可用微波炉或蒸锅来进行。在加热巧克力时，要注意火候不要过猛，切记不要过热过久，否则会导致巧克力变质或失去其光泽。

2. 巧克力与其他食材的搭配巧克力需要与其他原料搭配使用，才能实现的效果。例如，可将巧克力和黄油、鸡蛋和面粉混合在一起，制作出美味的巧克力蛋糕。

3. 巧克力的保存如果巧克力在使用之前不能完全消耗，需要妥善保存。由于巧克力在高温环境下容易融化，所以需要将巧克力存放在阴凉、干燥的地方。可将巧克力裹上锡纸或塑料，放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

总之，购买烘焙专用巧克力需要注意巧克力的可可含量、类型和品牌质量；在使用巧克力时，需要注意巧克力的融化、搭配和保存，从而制作出美味、健康的烘焙甜点。