烘焙美味糕点的3个秘密方法（让你的糕点口感更加细腻）

烘焙美味糕点并非只有依据食谱进行操作，更需要掌握一些技巧，才能让糕点口感更加细腻，下面就来分享三个烘焙美味糕点的秘密技巧。

1. 手搓面团注意事项

面团手搓的技巧非常关键，可以影响到糕点口感的细腻程度。首先，需要严格控制水分的比例，过湿的话会影响搓团的手感，过干则会影响口感。其次，手搓面团时需要避免过度搓揉，不然会导致面筋过度发展，影响酥脆口感，并且要注意力度要均匀，不要出现局部厚度不一的情况。，为了让面团活性好，手捏出的团要在温暖的地方静置。

2. 烘焙时用明火还是烤箱？

想要让糕点口感更加细腻，烤制时有必要掌握烤箱的正确使用方式。烤箱一般分为上火、下火和上下火三种模式，对于不同的糕点选用不同的模式。蛋糕或者面包，需要用上下火同时烤制，这样才能让表面色泽均匀，口感酥脆。而对于薄饼或曲奇饼干这样薄脆类糕点，建议使用上火模式，这样可以让下面饼干不容易发硬而影响口感。

3. 控制糖和油的比例

控制糖和油的比例可以直接影响到糕点的味道和口感。糖是揉捏面团时的“润滑油”，适当的添加可以提升糕点的口感。但是过多的糖会让糕点过于甜腻，口感失衡。相反的，油要少添加，否则会导致糕点黏糊且过于油腻。可以使用健康油或控制油的用量来解决这个问题。

以上就是烘焙美味糕点的三个秘密技巧，希望大家在制作糕点时能够更好地掌握这些技巧，让自己的糕点做到口感细腻，美味可口。