超群烘焙如何在家里做出专业水准的甜点？

本文主要介绍如何在家中制作专业水准的甜点，分享一些烘焙技巧和注意事项。

1. 如何控制烤箱的温度？

可以使用烤箱温度计，将温度计放在烤盘内，以便确保烤箱的温度正确。此外，保持烤箱干净并定期维护，可以确保烤箱的温度稳定。

2. 如何使蛋糕松软绵亮？

添加适量泡打粉、用翻拌(切拌)方法搅拌面糊，将空气充分搅拌进面糊里可以使蛋糕更加松软绵亮。为防止蛋糕时间较长后的沉淀，蛋糕刚出烤箱不久放凉（大约三十分钟后）便可脱模避免沉降。

3. 如何制作蛋糕酥皮或饼干酥皮？

使用冷藏黄油、低筋面粉，处理时更松一些，中筋粉也可使用。冷藏面糊可得一个漂亮的酥皮，使烘焙物更加香脆可口。

4. 如何制作更加丰富的口感？

添加马苏里拉奶酪，蛋黄酱、淡奶油、酥油等可以增加烘焙品的层次感和丰富性。

5. 如何控制糖的量？

对于一些蛋糕、饼干或杂糕等甜品，可以减少糖的使用，相对增加一定的调味料，如肉桂粉，豆蔻粉，姜粉，香草精等等调味料，能达到相似的效果，同时降低糖分的摄入量。

6. 如何控制烤的颜色？

如果烤的颜色过深，可以用锡纸覆盖，并降低温度。如果你觉得烤的颜色太淡，可以把烤箱的温度调高一点，也可以再烤一会儿。

7. 烘焙常见问题及解决方法？

常见问题包括内部不熟，焦黑，发不起来等。解决方法包括在烘焙前预热烤箱，选择合适的温度和时间，添加适量的泡打粉和蛋白质，注意搅拌均匀，并保持耐心。

制作专业水准的甜点并不是一件难事，只需要掌握一些技巧和注意事项，就可以在家中制作出美味可口的烘焙品。