高粱白白酒传统酿制工艺与口感介绍

高粱白白酒是中国具有悠久历史的蒸馏酒之一，以高粱为原料经过多次发酵和蒸馏制成。其独特的香味和口感一直深受人们喜爱。本篇将详细介绍高粱白白酒的传统酿制工艺和独特口感。

二、原料选用

高粱酒的原料主要是高粱、麸皮及水。高粱应选用草鸡籽料的小粒高粱，麸皮应选用新鲜的、无杂质的小麦麸皮。

三、酿制工艺

1、糖化发酵将高粱研磨成粉，加入适量水和麸皮，进行糖化发酵。糖化发酵往往需要7-8天时间，然后就可进入下一步工艺。

2、蒸馏过程糖化后成为的发酵液先经过大桶中的系酒、溜头、长高段等部分进行蒸馏工艺，再经过白酒蒸馏器进行二次蒸馏。

3、陈化存储蒸馏好的酒液，需要暴晒和放置三到六个月，让其与空气接触，从而产生良好的陈化味道。

四、口感介绍

高粱白白酒口感鲜美，具有独特的香味和口感，是中国酒文化的代表。它的香气浓郁，入口醇厚，回味悠长，非常爽口。白白酒中还含有多种氨基酸和养分，对身体有一定的好处。

高粱白白酒虽然酿制过程复杂，但其独特的口感和文化背景使其在世界上非常有名。高粱白白酒的酿制技术和传统方法已经被列为非物质文化遗产，我们应该更好地保护和传承这一文化瑰宝。