地摊豆豉火锅（一份地道的豆豉火锅食谱）

豆豉火锅是中国传统的火锅，它是将豆豉、蒜、姜、辣椒等香料配合使用，热辣味道浓郁。地摊豆豉火锅中的食材，都是非常新鲜的，特别是鲜肉、豆腐等，熬制出来的汤头，也是非常的鲜美可口。

鲜猪肉片 200g

豆腐 1块

面筋 适量

金针菇 适量

洋葱 适量

青辣椒 适量

红辣椒 适量

豆豉 适量

生抽 适量

味精 适量

熟油辣椒 适量

白胡椒 适量

料酒 适量

清水 适量

1. 将豆豉洗净泡水，蒜、姜切末，青辣椒、红辣椒切块备用。

2. 煮水，加入鲜肉片焯水，焯熟放入盆中备用。

3. 炒熟蒜末、姜末，加入洋葱，煸香并放入金针菇翻炒均匀。

4. 锅中加水，放入豆腐切块，加适量盐和白胡椒熬制成汤头。

5. 将炒好的菇、洋葱均匀的放入肉片坑中，加入生抽、料酒、熟油辣椒及适量清水，大火烧开。

6. 将豆豉捣碎后均匀的洒在锅中，加入青辣椒、红辣椒，盖上锅盖焖煮几分钟。

7. ，放入面筋，盖上盖子，大火焖煮二十分钟左右即可撒上适量的味精，食用即可。

1. 将豆豉捣碎后在锅中撒，可以使汤更加鲜美，口感更好。

2. 汤头用豆腐汤，汤的味道会更加鲜美。

3. 煮肉片时焯水，注意不要焯过，否则口感不佳。

地摊豆豉火锅，香辣可口，是一道值得尝试的美食佳肴。在家也可以自己做一份，照着以上步骤，尝试熬制出一份地道的豆豉火锅。